Montadito de Boudin et Poivrons Rouges del Piquillo

Cliquez vite sur ce link pour découvrir ma recette.

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Profitez des meilleures fêtes de Noël avec Sabores de Carmen(4) (4) Les produits de Noël incontournables des cadeaux â croquer.

 

 

Les fêtes de Noël sont peut-être un des rares moments de l’année où toute la famille est réunie. Parents, enfants, petits-enfants, cousins et oncles se réunissent pour passer Noël autour d’une bonne table.

Pour certains, c’est l’occasion d’innover avec des recettes audacieuses et des nouvelles expériences culinaires. Pour d’autres, c’est le moment de replonger dans leur enfance et de recourir aux bons plats familiaux. Mais pour les uns comme pour les autres, il y a des produits qui sont incontournables et ne peuvent manquer sur notre table de noël.

Sabores de Carmen élabore pour vous une liste de produits indispensables pour vos repas de Noël que vous trouverez sur notre page web www.saboresdecarmen.com à des prix imbattables.

A comme anchois de la mer Cantabrique, un produit délicieux pour une entrée élégante et facile à préparer.

B comme bondiola, une partie noble du porc ibérique inconnu en France. De la charcuterie fine et élégante pour préparer un bel apéro. http://www.saboresdecarmen.com/fr/sabres-ibericoss/182-bondiola-iberique-de-bellota-gland-.html

C comme champagne. Un produit incontournable pour les fêtes de fin d’année. Du champagne français ou les meilleurs cavas espagnols à votre table.

D comme vin doux. En apéritif ou en dessert, découvrez la nouvelle génération d’excellents vins doux de Málaga. Fins, élégants et surtout pas écoeurants. http://www.saboresdecarmen.com/fr/146-vin-doux

F comme fromage. Surprenez vos invités avec d’excellents fromages espagnols de vache, de brebis ou de chèvre. Un délice pour les papilles ! http://www.saboresdecarmen.com/fr/157-la-queseria

H comme huile d’olive extra vierge BIO pour assaisonner vos salades et vos entrées. Un produit phare d’une bonne diète équilibrée. http://www.saboresdecarmen.com/fr/132-la-almazara

J comme jambon pata negra. Sans aucun doute le meilleur jambon du monde! http://www.saboresdecarmen.com/fr/125-sabres-ibericoss

L comme lomo, la meilleure caña de lomo 100% ibérique (pata negra). Toute la saveur de l’Espagne dans votre assiette de charcuterie. http://www.saboresdecarmen.com/fr/sabres-ibericoss/180-cana-de-lomo-iberique-pur-bellota-gland-qualite-certifiee.html

M comme mantecados. Les gâteaux de noël typiques espagnols pour accompagner votre café et votre coupe de champagne. http://www.saboresdecarmen.com/fr/136-des-cadeaux-a-croquer-

N comme nougat. Le célèbre et réputé « Turrón » (nougat) espagnol. Un produit incontournable pour fêter Noël. http://www.saboresdecarmen.com/fr/164-productos-navidenos

O comme olives. En salades, en apéritifs ou en garnitures, assaisonnées, simples ou en tapenades, les olives ont mille et une manières d’être utilisées et cuisinées. http://www.saboresdecarmen.com/fr/154-les-olives

P comme poivrons rouges rôtis. Une excellente idée pour préparer une bonne salade méditerranéenne et accompagner le poisson. http://www.saboresdecarmen.com/fr/sabores-de-la-huerta/539-poivrons-rotis-au-feu-de-bois-pilancon.html

R comme Rioja ou Ribera del Duero. Les vins espagnols sont à la mode et accompagneront délicieusement votre soirée gourmande. http://www.saboresdecarmen.com/fr/115-bodeguita

S comme sel. Sabores de Carmen vous offre une grande variété de sels pour assaisonner vos salades, viandes et poissons. http://www.saboresdecarmen.com/fr/114-sales-especias-y-condimentos

V comme ventrèche de thon. Le meilleur de la mer dans votre assiette. Une belle idée pour préparer une excellente entrée : ventrèche, oignon, fleur de sel et huile d’olive extra vierge. http://www.saboresdecarmen.com/fr/128-sabores-del-mar

X comme vin de Xerex connu et reconnu dans le monde entier pour sa finesse et son élégance. http://www.saboresdecarmen.com/fr/161-vin-manzanilla-and-fino

Z comme Zacapa, sans aucun doute le meilleur rhum du monde. http://www.saboresdecarmen.com/fr/licores/689-ron-zacapa-xo.html

 

Profitez des meilleures Fêtes de Nöel avec Sabores de Carmen (2). Des cadeaux à croquer.

Vous n’avez le temps de rien et des dizaines de choses à faire. Le travail, le ménage, les enfants, les casse-têtes, les achats de Noël, les sorties entre collègues et amis, le menu du soir de noël et du réveillon! Comment tout faire avec si peu de temps?

Ne vous inquiétez pas. Fermez les yeux, respirez profondément et entrez vite sur www.saboresdecarmen.com. En un click, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour faire vos cadeaux de noël et préparer votre dîner du 24 décembre, sans stress ni pertes de temps inutiles.

Découvrez les meilleurs produits de notre gastronomie sur notre page web et profitez de délicieuses fêtes de noël.

Profitez des meilleures fêtes de Noël avec Sabores de Carmen (1)

Les fêtes de Noël approchent et avec elles l’envie de partager des instants et des expériences inoubliables aux côtés de nos proches.

Noël, bien avant de devenir la fête chrétienne par excellence que l’on connaît, était une fête païenne consacrée au Dieu romain Saturne pour célébrer le solstice d’hiver. En effet, les “Saturnales” avaient lieu dans l’ancienne Rome entre le 19 décembre et le 25 décembre pour célébrer la naissance du nouveau solstice et demander aux dieux que les récoltes soient abondantes. Pendant plusieurs jours, les barrières sociales disparaissaient, les Romains organisaient des repas, s’échangeaient des cadeaux, offraient des figurines aux enfants et plaçaient des plantes vertes dans les maisons, notamment du houx, du gui et du lierre. Puis vinrent s’ajouter les traditions germaniques (le sapin, la bûche, Saint Nicolas) et chrétiennes qui donnèrent sa forme définitive à la fête de Noël telle qu’on la célèbre aujourd’hui.

Depuis lors, et malgré les grandes transformations qu’a subies l’humanité, Noël continue à être une fête que l’on aime célébrer aux côtés de ceux que l’on aime autour d’une bonne table couverte de mets et plats traditionnels hérités de nos mères et grand-mères.

Sabores de Carmen veut passer ces fêtes de fin d’année à vos côtés, en vous offrant ses meilleurs produits, en vous aidant à élaborer votre menu de Noël et à impressionner vos invités, et en vous proposant des dizaines d’idées originales et de cadeaux à partager avec vos êtres chers.

Decovrez les tourtes Inés Rosales avec Sabores de Carmen (3) Tourtes Ines Rosales à L’orange, salade verte, fromages frais, noix, vinaigrette et miel.

 

Ingrédients :

• Tourte à l’huile d’olive d’Ines Rosales.
• Orange
• Fromage de chèvre frais.
• Noix
• Feuilles de salade verte : mâche, roquette…
• Vinaigrette à l’orange
• Miel

1. Coupez l’orange en rondelles et coupez en petit morceaux le fromage. Ajoutez les feuilles de salade et les noix.
2. Pour réaliser la vinaigrette à l’orange, mélangez 4 cuillérées à soupe de jus d’orange et 2 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique. Versez la vinaigrette sur la tourte.
3. Puis versez un peu de miel par-dessus.

Découvrez les tourtes Inés Rosales avec Sabores de Carmen (2). Pizza Inés Rosales aux fruits rouges.

Ingrédients :

• Tourtes Inés Rosales.
• Fromage mozzarella.
• Fromage de chèvre.
• Crème balsamique de Modène.
• Gros sel.

1.      Mettre sur la tourte le fromage mozzarella et le fromage de chèvre. Puis disposez sur le fromage quelques framboises. Ajoutez par-dessus un peu de crème balsamique de Modène et une pincée de gros sel.

2.      Pour terminer introduire la tourte au four pour faire fondre le fromage.

 

 

 

 

Découvrez les tourtes Inés Rosales avec Sabores de Carmen la petite Histoire (1)

Les tourtes à l’huile d’olive font partie intégrante de la culture et l’histoire de la gastronomie espagnole et arabo-andalouse. On les retrouve sous diverses formes dans presque tous les villages d’Andalousie avec toujours les mêmes ingrédients : farine, eau, huile d’olive, anis et la petite touche locale qui fait sa différence.

Parmi toutes, les plus célèbres et reconnues internationalement sont, sans le moindre doute, les tourtes d’Inés Rosales qui ont récemment reçue la mention de « Spécialité traditionnelle garantie » de l’Union Européenne ainsi que l’Appellation d’Origine Contrôlée.

L’histoire des tourtes Inés Rosales se confond avec l’histoire d’une femme courageuse, travailleuse infatigable et d’une grande force de caractère qui, reprenant une vieille recette familiale au début du XXème siècle (1910), décida d’élaborer elle-même, avec l’aide de quelques voisines de son village Castilleja de la Cuesta (province de Séville), des petites tourtes à l’huile d’olive et de les vendre quelques kilomètres plus loin à la croisée des routes de la Pañoleta par où passaient les diligences en  direction de l’Extrémadoure, du Portugal, de Huelva, de Séville et de Madrid. Bientôt le bouche à oreille fit que les tourtes d’Ines Rosales furent connues dans toute l’Espagne. La légende dit même que la grande actrice Rita Hayworth en visite dans le village natal de son père, Castilleja de la Cuesta, ne put se résister à en goûter une.

Faites à main, une à une, les tourtes d’Inés Rosales sont élaborées depuis plus de 100 ans selon la même recette et sans  l’intervention d’aucun procédé mécanique, enveloppée sous leur traditionnel papier paraffiné. Elles sont commercialisées dans 18 pays dont les Etats-Unis, l’Australie, le Canada et l’Afrique du Sud et servent d’inspiration et d’ingrédient principal aux Chefs cuisiniers les plus reconnus d’Espagne. Au jourd d’aujourd’hui, on compte plus 80 recettes élaborées avec des tourtes Ines Rosales. A découvrir bientôt sur www.saboresdecarmen.com

Le mois de la sangría avec Sabores de Carmen. Histoire de la sangría (1).

La Sangría est, sans doute, une des boissons sinon la boisson  la plus connue de la péninsule ibérique. De fait, en janvier 2014, le Parlement Européen a accordé que le nom de “sangría” ne pourrait être utilisé que pour les vins aromatisés élaborés en Espagne et au Portugal, pour le plus grand malheur de tous ceux qui produisent de la sangria en dehors de ces deux pays.

Mais, est-on si sûr que la sangría ait été inventé en Espagne ou au Portugal ? Pour l’Union Européenne cela ne fait aucun doute et la majorité des historiens situent la naissance de la sangria vers 1800. Elle serait, à l’origine, une boisson préparée par les paysans espagnols et portugais à base de produits du terroir comme le vin, les pêches, les pommes et les produits citriques.

Cependant, tous ne sont pas d’accord, et beaucoup croient que l’origine de la sangría remonte à 1700 et qu’elle aurait été inventée par des marins britanniques qui, débarqués aux Antilles et pour enfreindre l’interdiction de boire de l’alcool de l’époque, auraient dissimulé le rhum espagnol avec du miel, des épices et des morceaux de fruits locaux. De fait, le Dictionnaire de langue Castillane du père Esteban Torres défini, en 1788, la sangria comme : « une boisson inventée par les Anglais qui se consomme beaucoup dans les colonies anglaises et françaises d’Amérique.»

Quoi qu’il en soit,  la réalité veut que la sangría soit aujourd’hui reconnue comme la boisson ibérique par excellence et qu’il existe mille et une façons de la préparer, pratiquement autant qu’il y a d’Espagnols et de Portugais dans le monde. La majorité la prépare avec du vin rouge mais d’autres lui préfèrent le vin blanc et même le Champagne. Certains lui rajoutent du rhum et certaines épices. Quant aux fruits, leur combinaison varie jusqu’à l’infini et selon les saisons.

Torrijas de batata y miel.-Pan perdu de patate douce et au miel (Recette de Pepekitchen)

Parmi les recettes traditionnelles de la Vallée du Guadalhorce, Malaga, la recette du pain perdu de patate douce et au miel, une recette facile à déguster en famille. Le secret de cette recette est de cuire les patates douces très peu de temps, al dente. Il est préférable de le faire avec des patates douces blanches.

Ingrédients:
– 1 kilo de patates douces.
– 3-4 oeufs
– Huile d’olive.
– Miel.

Préparation:

1. Bien laver les patates douces avec une brosse.
2. Cuire entre 10-12 minutes, en fonction de la taille.
3. Egoutter et laisser tiédir. Peler puis couper en rondelles de 3-5 mm.
4. Frire (dorer un peu) puis disposer sur une assiette.
5. Passer ensuite dans ouefs battus puis frire de nouveau un peu.
6. Servir chaud avec un peu de miel de canne à sucre par-dessus.

Las torrijas de vino.-Le pain perdu au vin

Ingrédients:
– 1 flûte de pain de la veille assez large.
– ½ litre de vin rouge ou de vin doux blanc.
– 3 oeufs
– Huile de tournesol.
– Optionnel: sucre et cannelle en poudre.

Préparation:
1. Couper le pain en tranches de 2 à 3 centimètres d’épaisseur.
2. Tremper le pain dans le vin. Si vous ne voulez pas que le pain perdu ne soit trop fort rajoutez un peu d’eau ou du sucre dans le vin.
3. Egouttez le pain, trempez dans les œufs battus et frire dans l’huile bouillant.
4. Disposer sur papier absorbant.