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Profitez des meilleures fêtes de Noël avec Sabores de Carmen(4) (4) Les produits de Noël incontournables des cadeaux â croquer.

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Les fêtes de Noël sont peut-être un des rares moments de l’année où toute la famille est réunie. Parents, enfants, petits-enfants, cousins et oncles se réunissent pour passer Noël autour d’une bonne table.

Pour certains, c’est l’occasion d’innover avec des recettes audacieuses et des nouvelles expériences culinaires. Pour d’autres, c’est le moment de replonger dans leur enfance et de recourir aux bons plats familiaux. Mais pour les uns comme pour les autres, il y a des produits qui sont incontournables et ne peuvent manquer sur notre table de noël.

Sabores de Carmen élabore pour vous une liste de produits indispensables pour vos repas de Noël que vous trouverez sur notre page web www.saboresdecarmen.com à des prix imbattables.

A comme anchois de la mer Cantabrique, un produit délicieux pour une entrée élégante et facile à préparer.

B comme bondiola, une partie noble du porc ibérique inconnu en France. De la charcuterie fine et élégante pour préparer un bel apéro. http://www.saboresdecarmen.com/fr/sabres-ibericoss/182-bondiola-iberique-de-bellota-gland-.html

C comme champagne. Un produit incontournable pour les fêtes de fin d’année. Du champagne français ou les meilleurs cavas espagnols à votre table.

D comme vin doux. En apéritif ou en dessert, découvrez la nouvelle génération d’excellents vins doux de Málaga. Fins, élégants et surtout pas écoeurants. http://www.saboresdecarmen.com/fr/146-vin-doux

F comme fromage. Surprenez vos invités avec d’excellents fromages espagnols de vache, de brebis ou de chèvre. Un délice pour les papilles ! http://www.saboresdecarmen.com/fr/157-la-queseria

H comme huile d’olive extra vierge BIO pour assaisonner vos salades et vos entrées. Un produit phare d’une bonne diète équilibrée. http://www.saboresdecarmen.com/fr/132-la-almazara

J comme jambon pata negra. Sans aucun doute le meilleur jambon du monde! http://www.saboresdecarmen.com/fr/125-sabres-ibericoss

L comme lomo, la meilleure caña de lomo 100% ibérique (pata negra). Toute la saveur de l’Espagne dans votre assiette de charcuterie. http://www.saboresdecarmen.com/fr/sabres-ibericoss/180-cana-de-lomo-iberique-pur-bellota-gland-qualite-certifiee.html

M comme mantecados. Les gâteaux de noël typiques espagnols pour accompagner votre café et votre coupe de champagne. http://www.saboresdecarmen.com/fr/136-des-cadeaux-a-croquer-

N comme nougat. Le célèbre et réputé « Turrón » (nougat) espagnol. Un produit incontournable pour fêter Noël. http://www.saboresdecarmen.com/fr/164-productos-navidenos

O comme olives. En salades, en apéritifs ou en garnitures, assaisonnées, simples ou en tapenades, les olives ont mille et une manières d’être utilisées et cuisinées. http://www.saboresdecarmen.com/fr/154-les-olives

P comme poivrons rouges rôtis. Une excellente idée pour préparer une bonne salade méditerranéenne et accompagner le poisson. http://www.saboresdecarmen.com/fr/sabores-de-la-huerta/539-poivrons-rotis-au-feu-de-bois-pilancon.html

R comme Rioja ou Ribera del Duero. Les vins espagnols sont à la mode et accompagneront délicieusement votre soirée gourmande. http://www.saboresdecarmen.com/fr/115-bodeguita

S comme sel. Sabores de Carmen vous offre une grande variété de sels pour assaisonner vos salades, viandes et poissons. http://www.saboresdecarmen.com/fr/114-sales-especias-y-condimentos

V comme ventrèche de thon. Le meilleur de la mer dans votre assiette. Une belle idée pour préparer une excellente entrée : ventrèche, oignon, fleur de sel et huile d’olive extra vierge. http://www.saboresdecarmen.com/fr/128-sabores-del-mar

X comme vin de Xerex connu et reconnu dans le monde entier pour sa finesse et son élégance. http://www.saboresdecarmen.com/fr/161-vin-manzanilla-and-fino

Z comme Zacapa, sans aucun doute le meilleur rhum du monde. http://www.saboresdecarmen.com/fr/licores/689-ron-zacapa-xo.html

 

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Profitez des meilleures fêtes de Noël avec Sabores de Carmen (1)

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Sabores-de-carmen-Navidad-regalos-originales-jamón-iberico-vinos-Les fêtes de Noël approchent et avec elles l’envie de partager des instants et des expériences inoubliables aux côtés de nos proches.

Noël, bien avant de devenir la fête chrétienne par excellence que l’on connaît, était une fête païenne consacrée au Dieu romain Saturne pour célébrer le solstice d’hiver. En effet, les “Saturnales” avaient lieu dans l’ancienne Rome entre le 19 décembre et le 25 décembre pour célébrer la naissance du nouveau solstice et demander aux dieux que les récoltes soient abondantes. Pendant plusieurs jours, les barrières sociales disparaissaient, les Romains organisaient des repas, s’échangeaient des cadeaux, offraient des figurines aux enfants et plaçaient des plantes vertes dans les maisons, notamment du houx, du gui et du lierre. Puis vinrent s’ajouter les traditions germaniques (le sapin, la bûche, Saint Nicolas) et chrétiennes qui donnèrent sa forme définitive à la fête de Noël telle qu’on la célèbre aujourd’hui.

Depuis lors, et malgré les grandes transformations qu’a subies l’humanité, Noël continue à être une fête que l’on aime célébrer aux côtés de ceux que l’on aime autour d’une bonne table couverte de mets et plats traditionnels hérités de nos mères et grand-mères.

Sabores de Carmen veut passer ces fêtes de fin d’année à vos côtés, en vous offrant ses meilleurs produits, en vous aidant à élaborer votre menu de Noël et à impressionner vos invités, et en vous proposant des dizaines d’idées originales et de cadeaux à partager avec vos êtres chers.

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Jambon, jambon. (1ere partie)

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DIFFÉRENCES ENTRE PORC IBÉRIQUE ET PORC BLANC

 

Cerdo blanco-Sabores de Carmen

Le porc ibérique et le porc blanc ont des caractéristiques totalement différentes aussi bien du point de vue morphologique que du point de vue de leur élevage et leur alimentation.

Morphologiquement, le porc ibérique est plus petit que le porc blanc, plus musclé, de peau noire et poil court. Ses pattes sont plus fines et musclées et ses extrémités sont généralement noires. Le porc ibérique est élevé exclusivement au sud et à l’ouest de la péninsule ibérique, alors que le porc blanc se trouve partout dans le monde.

Qui plus est, le porc ibérique a la particularité d’infiltrer la graisse directement dans le muscle ce qui lui donne une couleur, des arômes et une saveur unique.

cerdo ibérico puro-sabores de carmen

Autre différence importante entre le porc ibérique et le porc blanc c’est que l’élevage du porc ibérique est extensif alors que le porc blanc est généralement élevé de manière intensive. De ce fait, le porc ibérique passe de longues périodes en toute liberté dans les pâturages du sud et de l’ouest de l’Espagne parsemés de chênes verts (encinas).

En ce qui concerne l’alimentation, il est important de souligner que le porc ibérique est, dans les derniers mois de vie, alimenté exclusivement à base de glands (bellotas) et d’herbes alors que le porc blanc est le plus souvent alimenté à base de grains ou encore de farines alimentaires.

Tous ces éléments font du porc ibérique un produit de très grande qualité et donnent à ses produits dérivés une saveur unique.

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Comment couper le jambon ibérique?

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Savoir bien couper le jambon est fondamental pour pouvoir bien savourer un Jambon Ibérique. L’Art du coupage du Jambon Ibérique est unique dans le monde et fait partie de patrimoine gastronomique de l’Espagne. Voici quelques conseils pour bien couper un jambon ibérique :

  1. Le Jambon Ibérique est un met délicat qu’il faut choyer. Pour lui procurer les meilleurs soins, il faut s’assurer d’avoir les meilleurs outils : un très bon couteau à jambon, une bonne « puntilla », un bon support à jambon
  2. Disposer d’un couteau parfaitement aiguisé et ôter la main de la trajectoire de la coupe.
  3. Afin de conserver le jambon le plus longtemps possible et dans les meilleures conditions, il est recommander de commencer le jambon par la partie la plus fine et étroite.
  4. Le lard qui entoure le jambon est une couche protectrice qui le préserve de l’extérieur et permet de maintenir toutes ses saveurs. Il faut donc découper le lard au fur et à mesure que l’on consomme le jambon en veillant toujours à ce qu’il reste entre 1 et 2 cm de lard autour de jambon. Le lard que vous avez découpé peut être utilisé pour préparer d’excellentes soupes ou potages. Vous pouvez par ailleurs utiliser les tranches de lard pour les déposer sur le jambon quand vous avez terminé la dégustation afin d’éviter qu’il ne se dessèche.
  5. Le Jambon Ibérique ne se coupe jamais à la verticale mais en de manière horizontale en interrompant le découpage en tranches fines.
  6. Pour bien découper un Jambon Ibérique, il faut le découper en petites tranches fines de 4 à 5 centimètres de long. Ces tranches doivent avoir aussi bien du jambon que du lard. L’épaisseur de la tranche doit être extrêmement fine de façon à ce que la coupe soit quasi transparente. Plus fine sera la tranche plus intense sera le goût du jambon.
  7. Le Jambon Ibérique doit être conservé dans un lieu frais et sec, et doit toujours être couvert par un morceau de lard  puis par un torchon qui couvre tout le jambon.

http://www.youtube.com/watch?v=Fj-3OZ7RQGQ

http://www.youtube.com/watch?v=UX_bcZD_PPY

http://www.youtube.com/watch?v=8oyTz_bsBWM

 

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