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El mes de la Sangría en Sabores de Carmen. Mil y una maneras de hacer una sangría. (2)

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Pues sí, existen mil y una maneras de preparar una sangría, casi tantas como portugueses y españoles hay en el mundo. Todos tienen su propia versión y casi todos afirman que la suya es la versión auténtica. Con vino tinto, vino blanco o cava. Con un chorro de ron o de brandy. Con su toque de canela y vainilla. Y con fruta según los gustos y la estación de año, desde el melocotón hasta el kiwi o la piña pasando por la naranja, la manzana e incluso la fresa o la granada, la receta ha ido evolucionando con los años y las modas hasta convertirse en una bebida ineludible en cualquier cóctel o aperitivo festivo de cualquier rincón del planeta. Eso sí, recuerda que independientemente de los ingredientes que utilices, lo más importante para conseguir una buena sangría es el reposo pues la sangría debe prepararse al menos un día antes para permitir a las frutas marinarse en el vino durante la noche y hacer que éste tome todos sus sabores.

Sabores de Carmen te ofrece 2 recetas para que los más atrevidos las elaboren en su casa e impresionen a sus amigos. Los demás pueden descubrir las mejores sangrías en nuestra página web: http://www.saboresdecarmen.com/es/172-sangria

 Receta de Sangría tradicional: 

  •  1 botella de vino tinto con cuerpo.
  • 2 limones
  • 2 naranjas
  • 1 manzana
  • 2 melocotones grandes
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 copita de Brandy
  • 1 lt. de refresco o agua con gas
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 ramita de canela
  • 2 clavos

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  1. Verter el vino en una jarra grande y agregar el jugo de 1 naranja y de 1 limón, el clavode olor, la canela y la vainilla enteras, el azúcar y el aguardiente.
  2. Lavar y pelar las manzanasy los melocotones, cortarlos en cubitos; cortar en rodajas finas la naranja y limón restantes y colocar también en la jarra.
  3. Mezclar todo y dejar reposar durante la noche. Justo antes de servir, agregar la soda o agua con gas.

 

Receta de la Sangría Cava:

  • 1 botella de cavabrut
  • 1 naranja
  • 1 melocotón
  • 2 medidas de gaseosa de naranja
  • 2 medidas de gaseosa de limón
  • 1/2 medida de brandy
  • 1/2 medida de Cointreau
  • Hielo

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  1. En una jarra grande, mezclar las frutas con el hielo y remover bien. Luego añadir las medidas de gaseosas y las de brandy y cointreau.
  2. Más tarde, incorporar cuidadosamente la botella de cava, sin hacer mucha espuma.
  3. Agregar el azúcar encima, mezclar y dejar reposar en la heladera.
  4. Servir bien fría.

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El mes de la sangría en Sabores de Carmen. Historia de La sangría parte 1

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La Sangría es, sin duda, una de las bebidas sino la bebida más conocida de la península ibérica.

De hecho en enero de 2014, el Parlamento Europeo aprobó que el término “Sangría” quedase reservado exclusivamente para el vino aromatizado en España y Portugal, para mayor disgusto de todos aquellos que producen sangría fuera de estos 2 países.

Pero, ¿estamos seguros de que la sangría se inventó en España? La Unión Europea parece tenerlo claro y sitúa el nacimiento de la sangría hacía 1800 como una bebida de los campesinos españoles y portugueses que solían preparar con productos de la tierra como el vino, melocotones, manzanas y cítricos.

Sin embargo, todos no piensan lo mismo,  y muchos creen que la sangría se remonta a 1700 y habría sido inventado por marineros británicos que, desembarcaron en las Antillas, y eludieron la prohibición de beber alcohol disimulando el ron español con miel, especias y trozos de frutas locales. De hecho, el Diccionario del Castellano del Padre Esteban Torres define, en 1788, la sangría como: “bebida inventada por los ingleses que se toma mucho en las colonias inglesas y francesas de América”.

Sea como fuere, la realidad es que hoy la sangría es reconocida como la bebida ibérica por excelencia y que existen mil y una forma de prepararla, prácticamente cada español y portugués tiene su propia versión y asegura que es la auténtica. La mayoría le echan vino tinto otros prefieren echarle vino blanco e incluso cava. Algunos le añaden ron y distintas especias. En cuanto a la fruta, varían hasta el infinito y según la temporada.

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Mesón La Molienda

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Sabores de Carmen te recomienda para este fin de semana el restaurante “La Molienda” situado en el hermoso pueblo de Benalauría en pleno corazón de la serranía de Ronda (Málaga).

Callejuelas estrechas y sinuosas, casitas coquetas y encaladas, paisaje maravilloso hecho de alcornoques y castaños, el pueblo morisco de Benalauría te embrujará por su belleza y su sencillez.

El restaurante “La Molienda” se encuentra justo en la entrada del pueblo, en una antigua almazara del siglo XVIII que no ha perdido nada de su encanto. La cocina es tradicional y sencilla, basada en productos de gran calidad, pero con algunos toques de innovación. Simplemente exquisito. ¡No te lo puedes perder!

Recomendamos: surtido de ibéricos de bellota (descúbrelos en www.saboresdecarmen.com, migas, verduras salteadas, sopa de la abuela servida en cuenco de madera, caldereta de cordero con castañas, presa ibérica, flan de huevo de la casa.

Sabores de Carmen, Sabor a Málaga.

 

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Descubre con Sabores de Carmen el restaurante « La Ferme de L’Hoapital » (2)

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APÉRITIVOS Y PLATOS PRINCIPALES

Descubre con Sabores de Carmen los platos que probamos en el Restaurante “La Ferme de l’Hospital”:

Algunos aperitivos y entrantes:
– Foie gras de pato, membrillo confitado, arándanos, zumo acidulado con pimienta de Kampot.

Algunos platos:
– Ciervo, panceta campesina, patatas red-love, jugo de ciervo.
– Solomillo de ternera, calabaza cocinada con ajo dulce, jugo reducido, pimienta de Kampot, patatas.
– Lubina asada en su piel, alcachofas moradas, almendras de mar, espuma de ajo dulce, aceite de oliva.

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Descubre con Sabores de Carmen el restaurante « La Ferme de L’Hospital (1) »

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Esta semana Sabores de Carmen te invita a descubrir un restaurante elegante y encantador situado a pocos kilómetros de la ciudad de Ginebra, en el pueblecito francés de Bossey en el departamento de la Alta Saboya. Se trata del restaurante “La Ferme de l’Hospital”, cuya fachada sencilla y austera esconde en realidad delicias gastronómicas y una cocina refinada, sabrosa e innovadora que le hacen merecedor de una estrella en la Guía Michelín desde hace ya algunos años.

La “Ferme de l’hospital”, cuyo nombre significa “Granja del hospital”, era, en el siglo XVI, la despensa de los 7 hospitales de la ciudad Ginebra. Allí se abastecían los hospitales en carne, verdura, leche, huevos… La “Ferme de l’hospital” también disponía de extensos viñedos y elaboraba vinos blancos “Les Blancs de Bossey” que adquirieron cierta fama en los siglos XVII y XVIII, y se mantuvieron hasta 1980.
En 1860, tras la anexión de Saboya por Francia, la granja fue vendida al matrimonio Besson que decidió reconvertirla en una Venta. Desde entonces y hasta hoy, “La Ferme de l’hospital” se ha convertido en un referente gastronómico de la región.
Distinguida con una estrella Michelín, los inspectores de la célebre guía reseñaron lo siguiente respecto a la “Ferme de l’Hospital”:

“No se deje engañar por la imponente fachada de esta granja, detrás de sus muros encontrará un ambiente muy cálido. Su Chef solo trabaja con productos de calidad en base a una cocina tradicional aunque con un toque exótico. Se levantará colmado de su mesa”

No se nos hubiese ocurrido mejores palabras para definir la cocina de este restaurante. A nosotros nos encantó y seguro que a ti también.
¡Bon appétit!

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Recetas tradicionales de Semana Santa. Potaje de jibia(2)

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Seguimos con recetas típicas de Semana Santa, esta vez con un plato típico malagueño como el Potaje de jibia y garbanzos. Un potaje delicioso en el que se sustituye el chorizo, tocino y morcilla que acompaña tradicionalmente los potajes por jibia también conocida como sepia.

 

POTAJE DE JIBIA.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Poner en remojo los garbanzos la noche anterior.
  2. Poner agua a hervir en una olla.
  3. Cuando esté caliente el agua, añadir los garbanzos y la jibia cortada en trozos pequeños.
  4. Añadir en la olla a presión la mitad de una cebolla, 2 pimientos secos de ñora y una patata.
  5. Echar sal y media cabeza de ajo limpia, con la cáscara un poco tostada en la candela.
  6. Cocer durante 40-45 minutos
  7. En una sartén, freír en aceite de oliva la otra mitad de la cebolla picada y la otra media cabeza de ajos picada.
  8. Cuando esté pochada la cebolla y el ajo, apartar del fuego y poner en un recipiente junto con los pimientos de ñora, la cebolla cocida y la media cabeza de ajos cocida que se han sacado de la olla. Batir todo.
  9. Añadir el batido resultante en la olla con los garbanzos.
  10. Rectificar de sal, poner pimienta, 1 hoja de laurel y colorante alimentaria (o azafrán).
  11. Dejar cocer otros 10-15 minutos.

www.saboresdecarmen.com